Onion Rings with Coconut Chutney
Onion rings dipped in a spicy batter and deep fried to a beautiful golden brown. This makes for an amazing, scrummy evening snack, especially when it is pouring outside.
Key Ingredients:
onion, rice, carom seeds, gram flour, salt, green chillies, coconut
Ingredients
2 big onions
100 gm rice flour
10 gm carom seeds (omam in tamil)
200 gm gram flour
1/2 tsp salt
1/2 tsp chilli powder
Water as required
For Coconut Chutney:
One coconut
finely grated
One small green chilli
Salt to taste
Method
Mix all the ingredients with water and stir it well till it becomes a thick batter. Slice onions into rings. Dip onion rings in batter. Put it in hot oil and fry well.
For Coconut Chutney:
Put grated coconut, green chilli and salt together in a mixer and grind it well. Now add a little water and grind again till it reaches a medium consistency.
Key Ingredients:
onion, rice, carom seeds, gram flour, salt, green chillies, coconut
Ingredients
2 big onions
100 gm rice flour
10 gm carom seeds (omam in tamil)
200 gm gram flour
1/2 tsp salt
1/2 tsp chilli powder
Water as required
For Coconut Chutney:
One coconut
finely grated
One small green chilli
Salt to taste
Method
Mix all the ingredients with water and stir it well till it becomes a thick batter. Slice onions into rings. Dip onion rings in batter. Put it in hot oil and fry well.
For Coconut Chutney:
Put grated coconut, green chilli and salt together in a mixer and grind it well. Now add a little water and grind again till it reaches a medium consistency.
Mutton Pickle Recipe Video
INGREDIENTS:
Mutton 1 cup
Salt To taste
Water ½ cup
Garlic 5 nos
Red chillies 3-4 nos’
Curry leaves 1 spring
Coriander seeds ½ tsp
Oil 3-4 tbs
Mustard seeds ½ tsp
Onion(chopped) 1 cup
Ginger garlic paste 1 tsp
Red chilly powder 1 tsp
Garam masala powder ¼ tsp
Tamarind juice ½ cup
METHOD:
1. In a pressure cooker add mutton, little salt, water and cook for 3 whistle until it is tender.
2. Take a mixie jar, add boiled mutton garlic and blend into coarsely.
3. In a pan, dry roast red chillies, curry leaves, coriander seeds and transfer into a plate. Once it cool transfer into mixie jar to make powder.
4. In the same pan, add oil, mustard seeds, onion, coarse mutton mixture and saute it.
5. After 3-4 mins add ginger garlic paste and saute it.
6. After 1 min add above blended powder, salt, red chilly powder, garam masala powder, tamarind juice and mix nicely, cook for 2-3 mins.
7. Now check for seasoning and serve it with rice roti or pulka.
Mutton 1 cup
Salt To taste
Water ½ cup
Garlic 5 nos
Red chillies 3-4 nos’
Curry leaves 1 spring
Coriander seeds ½ tsp
Oil 3-4 tbs
Mustard seeds ½ tsp
Onion(chopped) 1 cup
Ginger garlic paste 1 tsp
Red chilly powder 1 tsp
Garam masala powder ¼ tsp
Tamarind juice ½ cup
METHOD:
1. In a pressure cooker add mutton, little salt, water and cook for 3 whistle until it is tender.
2. Take a mixie jar, add boiled mutton garlic and blend into coarsely.
3. In a pan, dry roast red chillies, curry leaves, coriander seeds and transfer into a plate. Once it cool transfer into mixie jar to make powder.
4. In the same pan, add oil, mustard seeds, onion, coarse mutton mixture and saute it.
5. After 3-4 mins add ginger garlic paste and saute it.
6. After 1 min add above blended powder, salt, red chilly powder, garam masala powder, tamarind juice and mix nicely, cook for 2-3 mins.
7. Now check for seasoning and serve it with rice roti or pulka.
How to prepare Mutton Chuttny
కావల్సినవి: మటన్‌ (ఎముకల్లేనిది) - 800 గ్రా, నూనె - ముప్పావుకప్పు, టొమాటోలు - ఐదు (పేస్టులా చేసుకోవాలి), అల్లంవెల్లుల్లి పేస్టు - మూడు చెంచాలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు - పదిహేను, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు - రెండు చెంచాలు, దాల్చినచెక్క - ఒకటి, లవంగాలు యాలకులు - ఐదారు చొప్పున, కారం - రెండు చెంచాలు, ధనియాల పొడి - రెండు చెంచాలు, పసుపు - చెంచా, కరివేపాకు రెబ్బలు - మూడు, మెంతికూర కట్ట - సగం (వేయించి పొడి చేసుకోవాలి), ఆవ ఆకులు - ఐదు ( వేయించి పొడి చేసుకోవాలి), జీలకర్ర - రెండు చెంచాలు (వేయించి పొడి చేసుకోవాలి), ఉప్పు-తగినంత.
తయారీ: బాణలిలో చెంచా నూనె వేడిచేసి దాల్చినచెక్కా, యాలకులూ, లవంగాలూ వేయించుకోవాలి. నిమిషం తరవాత అందులో పచ్చిమిర్చి ముక్కలూ, టొమాటో గుజ్జూ, కొద్దిగా ఉప్పూ వేసి మంట తగ్గించాలి. టొమాటో గుజ్జులోని పచ్చివాసన పోయాక అల్లంవెల్లుల్లి పేస్టూ, పసుపూ, కారం, మరికొంచెం ఉప్పూ, ధనియాలపొడీ, వేయించిన మెంతికూర పొడీ, ఆవ ఆకులపొడీ, జీలకర్రపొడీ వేసుకుని బాగా కలిపి దింపేయాలి. నిమిషం తరవాత ఈ మిశ్రమంలో మటన్‌ముక్కలు వేసి వాటికి అవన్నీ పట్టేలా బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు ఈ ముక్కల్ని బాణలిలో తీసుకుని రెండు చెంచాలు తప్ప మిగిలిన నూనె వేసి పొయ్యిమీద పెట్టాలి. అరగంటకు మటన్‌ ముక్కలు మెత్తగా అవుతాయి. అప్పుడు దింపేయాలి. మిగిలిన రెండు చెంచాల నూనెను వేడిచేసి వెల్లుల్లిరెబ్బలూ, కరివేపాకూ వేయించి మటన్‌ ముక్కలపై వేసేయాలి. అంతే వూరగాయ మాంసం సిద్ధం.
తయారీ: బాణలిలో చెంచా నూనె వేడిచేసి దాల్చినచెక్కా, యాలకులూ, లవంగాలూ వేయించుకోవాలి. నిమిషం తరవాత అందులో పచ్చిమిర్చి ముక్కలూ, టొమాటో గుజ్జూ, కొద్దిగా ఉప్పూ వేసి మంట తగ్గించాలి. టొమాటో గుజ్జులోని పచ్చివాసన పోయాక అల్లంవెల్లుల్లి పేస్టూ, పసుపూ, కారం, మరికొంచెం ఉప్పూ, ధనియాలపొడీ, వేయించిన మెంతికూర పొడీ, ఆవ ఆకులపొడీ, జీలకర్రపొడీ వేసుకుని బాగా కలిపి దింపేయాలి. నిమిషం తరవాత ఈ మిశ్రమంలో మటన్‌ముక్కలు వేసి వాటికి అవన్నీ పట్టేలా బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు ఈ ముక్కల్ని బాణలిలో తీసుకుని రెండు చెంచాలు తప్ప మిగిలిన నూనె వేసి పొయ్యిమీద పెట్టాలి. అరగంటకు మటన్‌ ముక్కలు మెత్తగా అవుతాయి. అప్పుడు దింపేయాలి. మిగిలిన రెండు చెంచాల నూనెను వేడిచేసి వెల్లుల్లిరెబ్బలూ, కరివేపాకూ వేయించి మటన్‌ ముక్కలపై వేసేయాలి. అంతే వూరగాయ మాంసం సిద్ధం.
Subscribe to:
Posts (Atom)